见过太多患老年痴呆症“阿尔茨海默症”的病人和认识的人，很残酷的是不管你过去多聪明，多活泼，有学问，有智慧，一旦得了这病症就脱变了，生活不能自理，记忆力没了，脾气怪异无法相处，最典型的就是美国总统里根，原来如此幽默，机智，风度翩翩就理国内外大事，不幸他也得了阿尔茨海默症，晚年再也无法出现在公众的面前，医学上显得无能为力，陪伴他的南希夫人也痛苦不堪。
脑衰退，脑损伤是几十年渐进而形成。意外见到了这个报道，很高兴至少可以有行动有希望来预防一下，关键是日常食疗，记录在这里。
2019年1月8日，发表在Molecular Psychiatry上的一篇文章为我们抗击阿尔茨海默症带来了希望，而且这还是一种简单安全的食疗方法。研究发现，饮食中提高胆碱含量或对阿尔茨海默症的治疗有显著改善。『摘录』
什么是阿尔茨海默症？
阿尔茨海默（AD）是一种起病隐匿、进行性发展的神经系统退行性疾病，多起病于老年期，潜隐起病，病程迟缓且不成逆。
临床上以认知损害为主。病理改变首要为皮质萎缩，沟回增宽，并可见老年斑（SP），神经原纤维结（NFT）等病变，胆碱乙酰化酶及乙酰胆碱含量显著削减，病因迄今未明。
记忆丧失是该病患者的认知损害的主要表现特征，另外对时间、地点印象模糊、语言表达能力下降、情绪不稳定等也是早期患者的特征。
关注脑健康，不妨从高胆碱饮食开始。
什么是胆碱？
胆碱是一种存在于食物中的天然营养素。虽然不是维生素，但它是许多身体功能所必须的营养素，特别是对于大脑功能。它是少数能够穿过血脑屏障的物质之一。穿过此屏障后胆碱可以促进大脑记忆区细胞的生长发育，也可以进入脑细胞中，制造有助于提高记忆力的化学物质。
血脑屏障：大脑被一层紧密的细胞所覆盖，称为血脑屏障，以隔绝外物进入脑中。它能阻挡有害的化学物质和细菌进入我们的大脑，但也可能阻挡有益元素（比如药物、营养素等）。
乙酰胆是一种神经递质，乙酰胆酶是与之相关的酶。乙酰胆在神经信号传递中扮演重要角色。神经递质有许多类，包含：
乙酰胆： 认知、学习和记忆
多巴胺： 快乐与“奖励”机制
内啡肽： 止痛、镇静
5-羟色胺（5-HT）：稳定情绪
肾上腺素：逃难或反击
科学家们认为体内胆碱缺失会导致乙酰胆碱酶缺乏，进而会影响脑健康。
建议摄入量
男性应每天摄入足够的胆碱550毫克，女性摄入量为每天425毫克（根据IOM 1998，Institute of Medicine）。
高胆碱食物：(依照含量顺序）
牛肝：1片（2.4盎司或68克）含290毫克胆碱。
鸡肝：1片（2.4盎司或68克）含222毫克。
鸡蛋：1个大煮鸡蛋含有113毫克。
新鲜鳕鱼：3盎司（85克）含有248毫克。
三文鱼：3.9盎司（110克）的鱼片含有62.7毫克。
花椰菜：1/2杯（118毫升）含24.2毫克。
西兰花：1/2杯（118毫升）含有31.3毫克。
大豆油：1汤匙（15毫升）含有47.3毫克。
